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每日一食：秒杀路边摊的『鸡蛋汉堡』

639 次浏览2020-12-07卿以君歌

肉馅我用的是前一天做饺子剩的馅（猪肉芹菜馅），自己调的话，可以用3分肥7分瘦的猪肉剁成末，不喜欢吃肥的可以用纯瘦肉，加蚝油酱油调味，里面可以加点自己喜欢吃的食材（香菇、黑木耳、胡萝卜、芹菜、白菜这些都可以）肉馅这样调就可以，具体用量的话自己随意，多就肉厚一些，少就薄一些都没关系。

工具/材料

面粉 215克
水 350克
鸡蛋 6个
火腿肠 1根（可不放）
香葱适量（可不放）
剩的饺子馅适量
盐 3克
泡打粉 1克
孜然粉 1小勺
花椒粉 1小勺
黑胡椒粉 1小勺
肉馅
肥瘦相间猪肉 200克
蚝油 1勺
酱油 1勺
香菇、胡萝卜、芹菜适量

操作方法

01

面粉加盐、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌匀，倒入水搅拌均匀成糊状。
02

锅预热后刷油，打入鸡蛋，放入肉馅煎熟，鸡蛋半凝固后把蛋黄搅散，把肉馅放在鸡蛋上。不要等鸡蛋全熟再放肉哦，不然就分层了。
03

把面糊倒入锅中，撒葱花，火腿肠（可不放）鸡蛋肉馅翻个面煎熟，然后放在面糊上压实，使你周围被面糊包裹。稍微煎一会至面糊熟。⚠面糊️不要倒太多，这一次有点倒多了，压鸡蛋的时候溢出来了
04

有朋友反映做出来的分层，大家注意2点就可以啦！那就再啰嗦一下，补个慢动作细节。⚠️⚠️⚠️1.肉馅和鸡蛋结合时，鸡蛋是半凝固的状态。内馅放在面糊上时，面糊倒入就可以放上了，不要等面糊熟了再放。2.内馅放在面糊上后再轻轻的按压一下，让面糊溢上来把周围填满。最后的最后大家面糊一定不要倒太满哦，不然会像我第一次一样翻车。
05

再倒一些面糊至空出的锅中，把刚才做好的半个，鸡蛋一面朝下放在面糊上压实。煎至面糊熟透。
06

接着做下了一轮。刷油，打鸡蛋，把蛋黄搅散，这次肉馅不多，直接放在鸡蛋上，压平一下。
07

鸡蛋肉馅翻面煎熟，把之前做好的鸡蛋汉堡盛出备用。
08

重复步骤3,4。做好新一轮鸡蛋汉堡。
09

把之前做好的3个放入锅中，煎至两面金黄即可。
10

完成✅
11

好好吃
12

一层蛋、一层肉✌
13

看图
14

秒杀路边摊，可以当早餐
End