每日一食:秒杀路边摊的『鸡蛋汉堡』

581 次浏览2020-12-07卿以君歌

肉馅我用的是前一天做饺子剩的馅(猪肉芹菜馅),自己调的话,可以用3分肥7分瘦的猪肉剁成末,不喜欢吃肥的可以用纯瘦肉,加蚝油酱油调味,里面可以加点自己喜欢吃的食材(香菇、黑木耳、胡萝卜、芹菜、白菜这些都可以)肉馅这样调就可以,具体用量的话自己随意,多就肉厚一些,少就薄一些都没关系 。

每日一食:秒杀路边摊的『鸡蛋汉堡』

工具/材料

面粉 215克
水 350克
鸡蛋 6个
火腿肠 1根(可不放)
香葱 适量(可不放)
剩的饺子馅 适量
盐 3克
泡打粉 1克
孜然粉 1小勺
花椒粉 1小勺
黑胡椒粉 1小勺
肉馅
肥瘦相间猪肉 200克
蚝油 1勺
酱油 1勺
香菇、胡萝卜、芹菜 适量

操作方法

  • 01

    面粉加盐、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌匀,倒入水搅拌均匀成糊状。

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  • 02

    锅预热后刷油,打入鸡蛋,放入肉馅煎熟,鸡蛋半凝固后把蛋黄搅散,把肉馅放在鸡蛋上。不要等鸡蛋全熟再放肉哦,不然就分层了。

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  • 03

    把面糊倒入锅中,撒葱花,火腿肠(可不放)鸡蛋肉馅翻个面煎熟,然后放在面糊上压实,使你周围被面糊包裹。稍微煎一会至面糊熟。⚠面糊️不要倒太多,这一次有点倒多了,压鸡蛋的时候溢出来了

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  • 04

    有朋友反映做出来的分层,大家注意2点就可以啦!那就再啰嗦一下,补个慢动作细节。⚠️⚠️⚠️1.肉馅和鸡蛋结合时,鸡蛋是半凝固的状态。内馅放在面糊上时,面糊倒入就可以放上了,不要等面糊熟了再放。2.内馅放在面糊上后再轻轻的按压一下,让面糊溢上来把周围填满。最后的最后大家面糊一定不要倒太满哦,不然会像我第一次一样翻车。

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  • 05

    再倒一些面糊至空出的锅中,把刚才做好的半个,鸡蛋一面朝下放在面糊上压实。煎至面糊熟透。

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  • 06

    接着做下了一轮。刷油,打鸡蛋,把蛋黄搅散,这次肉馅不多,直接放在鸡蛋上,压平一下。

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  • 07

    鸡蛋肉馅翻面煎熟,把之前做好的鸡蛋汉堡盛出备用。

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  • 08

    重复步骤3,4。做好新一轮鸡蛋汉堡。

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  • 09

    把之前做好的3个放入锅中,煎至两面金黄即可。

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  • 10

    完成✅

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  • 11

    好好吃

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  • 12

    一层蛋、一层肉✌

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  • 13

    看图

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  • 14

    秒杀路边摊,可以当早餐

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  • End

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