每日一食:和饭店一个味道的『干锅菜花』。

1037 次浏览2020-11-01金发萝莉哟

有一段时间特别迷恋干锅花菜,脆香脆香的,空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放,我这段时间也囤了很多,经常炒一盘来当晚饭,管饱又过瘾!

看了大家的作品,为什么这么执着的要放豆瓣酱???我的配料表里这些调料味道就够了!够了!真的!!

每日一食:和饭店一个味道的『干锅菜花』。

工具/材料

花菜
半个(500克)
肥五花
80克(一定要有五花肉,而且一定要肥的)
青红线椒
1,2(不能吃辣可用美人椒代替或者不放)
姜,大蒜
1块,4瓣
芹菜
5根(根,不是颗)
料酒
50毫升

2克
耗油
15毫升(半小勺)
生抽
30毫升

操作方法

  • 01

    准备材料,洗净待用

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  • 02

    花菜先分成大朵,花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了~

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  • 03

    趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

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  • 04

    我用的是铸铁锅,使用还是需要一些技巧的,要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

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  • 05

    然后再倒油,不需要太多,因为肥五花肉也会熬出油来。

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  • 06

    将五花肉下锅。

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  • 07

    煸炒半分钟后铺开熬油

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  • 08

    趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

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  • 09

    分完油也差不多熬好了

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  • 10

    花菜下锅

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  • 11

    除芹菜外所有辅料一起下锅。

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  • 12

    炒3分钟(不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦,可以边炒边洒料酒),画圈圈撒入料酒,这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的,如果是瓶装的,就不要强求画圈圈啦

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  • 13

    均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

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  • 14

    再加入耗油

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  • 15

    加入生抽

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  • 16

    加入芹菜

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  • 17

    炒半分钟

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  • 18

    即可出锅。加了芹菜超级好次的!

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  • End

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