大闸蟹的清洗方法与做法

1014 次浏览2019-11-08泱泱时长歇

螃蟹是典型的食腐动物,其体表和体内都含大量细菌和毒素,如果不彻底洗干净,吃了对身体总是不好的,那么,究竟螃蟹怎么洗才干净呢?清洗过后又该怎么做呢?

工具/材料

大闸蟹、白酒、紫苏叶、陈醋、大蒜 、姜

操作方法

  • 01

    首先先用淡盐水浸泡,把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,用淡盐水浸泡让它把胃里的脏东西吐出来,放进淡盐水中,是为了让大闸蟹安静下来,方便后面的清洗。

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  • 02

    接着就是刷洗螃蟹,准备好一个旧牙刷,等螃蟹吐出的水不再混浊时,用刷子对螃蟹进行清洗,这一步需要一定技巧,注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指,用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面,螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,用牙刷刷洗螃蟹,边刷边冲洗,刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是最脏的。接着刷大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢,最后清理腹盖部分,腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再

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  • 03

    刷洗干净的大闸蟹顺手丢入清水盆里,最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了,大家平时在最后清洗大闸蟹可以在清水中放少量的白酒,这样能有效去除大闸蟹的腥味,可以让做熟以后的大闸蟹味道更加鲜美。

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  • 04

    接着是蒸大闸蟹了,大闸蟹清理干净后,锅内加水放入紫苏碎,然后烧开水,等水开以后,准备好蒸锅,把紫苏铺在蒸屉上,再把大闸蟹铺在紫苏上。然后再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面,气蒸20分钟左右的样子就可以了。

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  • 05

    蒸20分钟后,取出大闸蟹,在这二十分钟里,把蒜捣成蒜泥,倒入酱油搅拌,或者倒入醋,根据个人口味添加,螃蟹取出后,可以将蒜泥淋到螃蟹上,也可以蘸着吃,个人建议第二种,大闸蟹的做法还有很多,可以根据个人口味来做。

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  • End

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