怎么做四川樱桃红烧肉?

1015 次浏览2019-08-27

工具/材料

黄冰糖 270克

操作方法

  • 01

    先炒糖色,锅里下菜籽油,放入黄冰糖小火慢慢炒,直到糖全部融化并起泡后,加入适量的热水搅拌均匀后倒入容器里。

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  • 02

    将带皮五花肉改刀成1.2厘米的小条。

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  • 03

    姜切片葱切段后,加入花椒和肉冷水下锅,然后煮沸后撇去泡沫,捞出沥水。

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  • 04

    热锅起油,加入姜片试油温,烧至五成热之后下八角、香叶和桂皮煸香,然后加入肉、姜片和葱段煸炒,加入适量的白糖、冰糖和盐翻炒。

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  • 05

    加热水煮沸,倒入炒好的糖色,化匀后盖上锅盖,小火慢煨1小时左右至五花肉软,国内汤汁快干的时候捡出姜片、葱段和八角等香料,中火收汁。

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  • 06

    淋少许芝麻油,汤汁收浓后出锅,撒上熟芝麻即可。

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  • End

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