如何做栗子定胜糕

1014 次浏览2019-08-24

工具/材料

栗子粉:栗子500克、糖粉适量 ;栗子定胜糕:栗子粉150克、猪油30克、干磨大米粉500克、干磨糯米粉160克、细砂糖80克。

操作方法

  • 01

    做这款甜点需要先做栗子粉。首先,将洗干净的栗子放入沸水中。

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  • 02

    大火沸腾后,转中火。

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  • 03

    煮约一小时后,捞出。

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  • 04

    放凉后,将栗子切半。

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  • 05

    用小勺挖出栗子肉。

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  • 06

    然后将栗子肉压碎过筛。

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  • 07

    在过筛后的栗子肉中加入糖粉。

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  • 08

    然后搅拌均匀后就是我们要用的栗子粉。

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  • 09

    下面就可以开始正式做栗子定胜糕了。首先将干磨的大米粉和糯米粉,以3:1的比列混合。

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  • 10

    再加入白砂糖。

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  • 11

    然后倒入凉水搅拌均匀。

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  • 12

    用手将其轻轻揉散。

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  • 13

    然后过筛,形成雪花状的混合米粉。

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  • 14

    然后蒙上湿布,静置一个小时。

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  • 15

    静置期间,我们准备栗子内馅。先舀一勺猪油,放入热锅中,融化。

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  • 16

    再加入事先做好的栗子粉。

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  • 17

    保持小火翻炒。

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  • 18

    然后加入白糖。

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  • 19

    炒匀后,再放点猪油。

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  • 20

    然后搅拌均匀至栗子泥中的水分蒸发,变得细腻柔滑后盛出。

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  • 21

    盛出后,稍稍放凉。

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  • 22

    然后将栗子内陷分成大小均匀的剂子,搓圆备用。

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  • 23

    最后在模具中进行蒸制。

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  • 24

    先在模具内壁刷上一层猪油。

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  • 25

    然后在底部撒少许干桂花。

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  • 26

    加一勺混合米粉。

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  • 27

    然后放入栗子内陷。

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  • 28

    继续撒入米粉,将模具填满。

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  • 29

    轻轻刮平表面。

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  • 30

    待蒸锅里大火上气后,入锅蒸10-15分钟。

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  • End

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