酸菜炒蚕豆的做法

1000 次浏览2019-08-22

这道菜的做法非常特别,因为蚕豆是连皮带壳全部都入菜,所以用到的蚕豆要足够的鲜嫩。

酸菜炒蚕豆的做法

工具/材料

蚕豆 500克

操作方法

  • 01

    将嫩蚕豆像摘四季豆一样,撕去两边的筋,然后掰开取出豆子,外皮撕成小块。

    酸菜炒蚕豆的做法
  • 02

    外皮放入使用碱水中揉一下,放个两三分钟,然后洗净沥干。

    酸菜炒蚕豆的做法
  • 03

    这道菜还会用到火腿,将火腿肉切成薄片备用。

    酸菜炒蚕豆的做法
  • 04

    接下来起油锅,油烧到冒烟时,下火腿片炒出香,再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒。

    酸菜炒蚕豆的做法
  • 05

    加一点白糖提鲜,炒匀后倒入少量热水,煮3~4分钟,等水差不多收干,加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀,下小葱段,最后淋一点水淀粉勾芡,鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。

    酸菜炒蚕豆的做法
  • End

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