榨菜炒肉丝怎么做?

1024 次浏览2019-08-20
榨菜炒肉丝怎么做?

工具/材料

猪腱肉 400克

操作方法

  • 01

    首先,将准备好的猪腱肉剔去筋膜,逆纹理切成薄片,再切成丝。

    榨菜炒肉丝怎么做?
  • 02

    接下来打水,将肉丝放入碗中,加一汤匙清水,用筷子搅拌至水分全部吃进肉内后,再下第二汤匙搅拌。如此反复,一共加三次水,之后静置15分钟。

    榨菜炒肉丝怎么做?
  • 03

    然后,给肉调一下味,依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒、芝麻油,搅拌均匀后再加一点色拉油,搅拌腌制一会儿。

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  • 04

    这道菜要用到的蒜头、红椒和大葱的青、白部分,也都切成细丝备用。

    榨菜炒肉丝怎么做?
  • 05

    在使用榨菜之前,需要清洗掉表面的腌料,清洗干净后,将榨菜切成丝,细度和肉丝差不多即可。

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  • 06

    热锅起油,加入蒜丝爆香,然后放入肉丝,炒至八分熟后盛出。

    榨菜炒肉丝怎么做?
  • 07

    另起一锅,直接下榨菜丝,水分烘干后,再将肉丝回锅,炒至完全断生后,加黄酒、红椒丝一起翻炒。然后下青葱,再淋少许芝麻油包尾,最后撒入葱白继续翻炒几下。

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  • 08

    炒好之后盛出装盘,这道家常风味的榨菜炒肉丝就大功告成了。

    榨菜炒肉丝怎么做?
  • End

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